主料：大雁蛋清100克、大米100克、紫薯200克。輔料：水適量。
煮鍋加水，大米洗乾淨，入鍋煮。
紫薯去皮洗乾淨。
切成滾刀塊。
大米煮至5分熟，紫薯入鍋同煮。
另起煮鍋，煮熟大雁蛋。
去皮，取出蛋清，掰成小塊。
雁蛋清入鍋同煮。食材都煮熟，關火悶3、4分鐘。即可盛出享用。
大雁蛋。
大雁蛋有鴻雁蛋，灰雁蛋，斑頭雁蛋，豆雁蛋，白額雁蛋，黑雁蛋，紅胸黑雁蛋。我國常見的大雁蛋有：鴻雁蛋，灰雁蛋，b斑頭雁蛋，豆雁蛋，最常見的大雁蛋是鴻雁蛋。
大雁蛋含有人體中必需的多種胺基酸：賴安酸、蛋氨酸 等，微量礦物質元素：鐵、鋅、鈣等，是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇保健肉食。食用時，口感鮮美不尋常。