巧克力是否含有芳樟醇[朗讀]

芳樟醇是可可中的主要萜烯成分，對某些可可品種的花香和茶味有顯著貢獻。風味級豆類含有相對高濃度的芳樟醇和基礎級可可所擁有的。
可可香精中的萜類化合物採用氣相色譜-質譜法進行分析。吡喃芳樟醇氧化物、羅勒烯和橙花醇首次被鑑定為可可揮發物。芳樟醇是可可中的主要萜烯成分，對某些可可品種的花香和茶味有顯著貢獻。
風味級豆類含有相對高濃度的芳樟醇和基礎級可可。通過強化（同時蒸餾萃取）和更溫和的方法（真空濃縮）分離芳樟醇會產生相似的定量結果。蒸汽餾出物中芳樟醇/苯甲醛濃度比的估計適用於未烘焙可可的工業質量控制。
來源：https://link.springer.com/article/10.1007/bf01202432。