春節吃什麼菜好吃又有寓意[朗讀]

紫菜——紫氣東來
過年一定要喝湯，可以去油膩。而紫菜是很好的做湯食材，鮮香美味，另外紫菜象徵著紫氣東來，青雲直上。
推薦食譜：紫菜蛋花湯。

1.準備老豆腐一小塊，先切成厚片再切成豆腐丁放入碗中，加入適量的開水浸泡10分鐘，去除豆腥味。

2.準備番茄一個，清洗乾淨打上十字花刀，用開水燙一會兒，燙破皮以後取出來稍微晾涼一些，然後把番茄皮剝掉，切成番茄丁。

3.碗中打入一個雞蛋，快速用筷子攪散；再切點蔥花備用。

4.準備適量的蝦米和紫菜，用開水燙一下，去除多餘的鹽分和雜質，同時把紫菜泡軟。

5.鍋內燒油，油溫五成熱的時候，放入蔥花爆出香味，倒入番茄丁繼續翻炒，用勺子把番茄壓碎，充分炒出裡面的紅汁，從鍋邊倒入適量的清水，把豆腐、蝦米和紫菜放入鍋中，加入食鹽3克，胡椒粉2克，生抽10克。

6.大火燒開以後打去鍋中的浮沫，然後一邊攪拌一邊淋入適量的水澱粉，調成自己喜歡的濃稠度就可以了，煮至湯汁再次沸騰把雞蛋淋入鍋中，蛋花全部飄起來以後淋入一些香醋和芝麻香油即可出鍋。

芹菜——勤勞富足
芹菜代表的寓意很美好，芹諧音是「勤」，寓意著勤奮、能幹，人們就會向師傅和老師敬獻芹菜，代表著自己內心勤奮苦讀的決心，還有對於老夫子的尊敬之情，所以它也寓意著學子的勤奮和努力。
推薦食譜：芹菜炒雞蛋。

1.小西芹梗切成段；半根胡蘿蔔切成寬條；碗中打入幾個雞蛋，加入少許食鹽、胡椒粉和白醋，攪拌打散成蛋液備用。

2.鍋內燒油，油燒熱以後把蛋液倒入鍋中，全部的蛋液煎制定型後倒出來備用。

3.燒半鍋開水淋入少許植物油，倒入芹菜和胡蘿蔔放入鍋中汆煮，煮至再次開鍋即可倒出沖涼控出備用。

4.鍋內再燒油，放入蔥蒜片爆香，倒入控過水分的配菜大火翻炒均勻，放入食鹽和雞粉翻炒化開調料，再倒入雞蛋大火翻炒至香味融合即可出鍋。

生菜——生財
生菜諧音「生財」，過年吃膩了大魚大肉，生菜就是年夜飯中的一股小清新，清涼解膩，可以直接蘸醬吃，也可以卷肉吃，當然了蚝油生菜也是不錯。
推薦食譜：蚝油生菜。
1.把生菜根切掉，把葉子一片一片掰下來，洗乾淨備用。大蒜拍扁，切成末。紅椒切成小粒，用來配色。準備半碗清水，加入蚝油10克，生抽10克，食鹽2克，少許澱粉 攪拌均勻備用。

2.鍋內燒水，加入少許植物油和食鹽。水燒開以後，把生菜葉放入鍋中燙一下。生菜燙軟，微微燙變色以後倒出來，迅速放在涼開水中過涼，生菜晾涼以後擺放在盤中備用。

3.鍋內燒油，油燒熱以後。放入蒜末和紅椒粒一起翻炒，炒香以後。倒入準備好的碗料，大火燒開以後起鍋，把料汁均勻澆在生菜上面，美味即成。

豆芽——吉祥如意
豆芽在民間還有另外一個名字叫做如意菜，因為它的形狀非常像玉如意，所以它象徵著萬事如意，平安幸福。
推薦食譜：西蘭花炒豆芽。

1.準備黃豆芽300克，用清水浸泡洗乾淨；西蘭花一個，切成均魚的小塊清水中浸泡，加入食鹽2克，食鹽可以有效地減少農藥的殘留；切點小米椒圈、蔥花、薑片、大蒜片備用。

2.鍋內燒水，加入食鹽2克入底味，加入食鹽防止維生素的流失，並且也能使西蘭花色澤翠綠，放入西蘭花，煮1分鐘左右，把西蘭花倒出控干水分備用。

3.鍋內燒油，倒入蔥姜蒜和小米椒快速翻炒出香味，倒入黃豆芽翻炒1分鐘左右，開始調味：加入食鹽2克、雞粉2克、雞精2克快速翻炒化開調料。

4.倒入西蘭花再翻炒一會兒，勾入一點水澱粉讓調料更好地融合在一起，淋入適量的明油提亮色澤，翻炒均勻後即可出鍋，這道清脆爽口的西藍花炒豆芽就做好了。

板栗——人丁興旺
板栗取「利子」的諧音，寓意著對於子孫後代的祝福，給後代吃板栗以寄託，希望他們身體健康、事業有成的願望。
推薦食譜：板栗燜雞。

1.半隻麻公雞去除雞屁股和雞腳趾，剁成均勻小塊；200克去皮的板栗；幾個泡發的香菇，去除硬根後對半切開；大蒜切成蒜粒；生薑也切成小粒。

2.把剁好的雞塊放入盆中，加入食鹽2克、適量白糖、胡椒粉2克、生抽10克、少許料酒抓拌均勻，放入一小撮澱粉拌勻，鎖住雞塊中的水分，腌制10分鐘。

3.熱鍋涼油防止雞塊粘鍋，倒入雞塊中火煎制，輕輕搖晃防止雞皮粘在鍋底，雞塊煎至兩面焦黃時，放入姜蒜粒煸炒出香味，再放入香菇翻炒，然後往鍋中倒入雞塊三倍的水，放入板栗、蚝油10克、老抽3克，大火燒開以後轉中小火燜煮15分鐘，再轉大火收汁，板栗完全熟透，湯汁收至濃郁粘稠時，撒上蔥花美味即成。