最健康的四種食用油
1.花生油、大豆油、玉米油、瓜子油都是富含必需脂肪酸的食用植物油，只要都是正規廠家生產的，都是安全健康的食用油。需要注意的是號稱純天然無添加的小作坊生產的笨榨油，由於生產工藝的局限，反而容易被污染黃麴黴菌，對健康不利。
2.玉米油、大豆油和葵花籽油都是亞油酸含量50%以上的食用油，花生油的不飽和脂肪酸中亞油酸和油酸比例各占50%左右。這幾種食用油都是利於健康的好油，適量食用能降低血液中膽固醇、尤其是壞膽固醇，增加好膽固醇。如果再加上含a-亞麻酸的亞麻籽油、含油酸的橄欖油，就是廚房裡非常完美健康的食用油搭配方案。不過好油雖好，每人每天食用油的攝入量也不要超過25-30克。這也是我國2016版膳食指南的食用油用量建議。
3.不是所有植物油都是健康油。椰子油、棕櫚油雖然都是植物油，但富含飽和脂肪酸，食用後會增加壞膽固醇增加。植物奶油（人造奶油）更是以富含對心腦血管有危害的反式脂肪酸，應儘量避免食用。
哪種常見食用油最健康
1.膽固醇對人體有益，適量的攝入動物油脂是十分必要的。
2.植物油脂含有較豐富的維生素e，是人體維生素e補充的重要來源之一。
3.從消化率的角度，植物油脂的營養價值比動物油脂的營養價值高。
4.在日常食用油的選擇上，推薦以大豆油為主，以豬油為輔。
5.不同菜品選擇不同用油，需要高溫烹調的食物最好選用動物油脂。
由於動物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的種類不同，對健康的影響也不同。一般來講，脂肪隨其脂肪酸的飽和程度越高、碳鏈越長，熔點也越高。動物脂肪中含飽和脂肪酸多，常溫下呈固態，如豬、牛、羊油等，少數植物如椰子油、棕櫚油等中也含有飽和脂肪酸。飽和脂肪酸含有較多的膽固醇，飽和脂肪酸攝入量過高是導致血膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇升高的主要原因，繼發引起動脈血管狹窄，形成動脈粥樣硬化，增加心血管疾病的風險。因此，總體上動物脂肪中飽和脂肪酸和膽固醇含量高應少吃。
植物脂肪中不飽和脂肪酸較多，常溫下呈液態，如大豆油。不飽和脂肪酸主要包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，都對人體的健康有很大益處。人體所需要的必需脂肪酸，就是多不飽和脂肪酸，可以合成dha和epa，dha和epa可以提高兒童學習技能，增強記憶。另外，不飽和脂肪酸在體內具有降低血脂、改善血液循環、抑制血小板聚集、阻抑動脈粥樣硬化斑塊和血栓形成等功效，對心血管疾病具有良好的防治效果。
不同植物性油的脂肪酸構成不同，不同的植物油的營養特點不同。例如，橄欖油和油茶籽油的單不飽和脂肪酸含量較高，玉米油和葵花子油則富含亞油酸，大豆油則富含亞油酸和α-亞麻酸兩種必需脂肪酸。亞油酸和α-亞麻酸具有降低血脂、膽固醇的作用。由於單一油種的脂肪酸構成不同，營養特點也不同，因此應經常更換烹調油的種類，食用多種植物油。
五花八門的食用油該怎麼挑？哪種最健康？
食用油是我們生活中每天必吃的重要食物之一。面對當今市場上出售的五花八門食用油，我們應該怎樣選擇它呢？
首先我們要選擇花樣多，隔一段時間更換一下品種，比如最普通的大豆油，花生油、胡麻油、菜籽油、豬羊的動物油都可輪換食用，這樣選擇的目的既可調節改善口味，還能均衡不同營養。再一點我們到糧油店購買時要汪意以下幾點:
1、看包裝上的商標、出廠日期、詳細地址，無廠名無地名的和無質量標準代號的千萬不要隨便購買。
2、看每種油的顏色和透明度，一般情況是質量好的油色淺點，透明度也好，無混濁、無沉澱物和懸浮物，粘度較小。
3、如果從包裝外表一眼就看到有分層現象，說明它可能是摻假的混雜油。
4、聞不同品種的油有其獨特的氣味，但都是無酸異味的，假如有很可能它變質了，我們決對別購買。生活方式的優劣，也直接關係著我們身體健康的，勸你要細仔慎重選購。