冷壓與精製生產
當您購買椰子油時，無論您購買的是冷榨的還是精製的，您都是從椰子肉中獲取油的。椰子油主要含有飽和脂肪，還有一些不飽和脂肪。一湯匙椰子油含有 13 克脂肪。
重要的是要知道並非所有的飽和脂肪都是平等的。椰子油中的中鏈飽和脂肪不會提高血液中壞膽固醇的水平。事實上，根據 2017 年 12 月版《循證補充和替代醫學》雜誌上發表的一項研究，它們會提高好膽固醇的水平。由於這種對血脂的積極影響，椰子油可以作為整體脂肪攝入量的一部分融入健康飲食。
抗氧化的好處
顧名思義，冷榨椰子油是在沒有任何熱量的情況下製成的。椰子肉被舀出並壓榨，這樣你就剩下純椰子油了。另一方面，精製椰子油是由干椰子肉製成的。椰子肉通常在進行進一步加熱和過濾之前在液壓機中進行漂白、除臭和加熱。與所有食品加工一樣，加熱會降低精製椰子油的抗氧化劑含量。因此，預計冷榨油比精製油具有更高水平的抗氧化劑。
風味優勢
冷榨椰子油的第二個主要好處是風味。未精製的椰子油保留其天然、純正的椰子味道 如果您使用椰子油進行烘焙，這尤其理想。為烘焙食譜選擇冷壓椰子油會導致烘焙食品具有椰子聞名的堅果和精緻風味。
由於精製椰子油經過廣泛加工，因此不會保留椰子風味。您可以期望精製椰子油具有非常中性的味道，您無法檢測到太多（如果有的話）椰子味。
不含添加劑
冷榨椰子油對希望避免添加劑的人有益。在精鍊過程中，添加劑用於去除雜質並確保最終產品的清潔。因為純冷榨椰子油不經過任何精鍊，所以天然不含添加劑。