從植物中攝取的β-谷甾醇會與膽固醇競爭在腸道中的吸收。隨著時間的推移，這可以降低動脈粥樣硬化的風險或高脂血症,可能導致心臟病的情況。簡而言之，β-谷甾醇等植物甾醇被認為可以降低患心臟病的風險。
要查看ldl膽固醇降低效果，建議每天攝入2克(g)β-谷甾醇和其他植物甾醇。
美國食品和藥物管理局(fda)已批准飲食中的植物甾醇（包括β-谷甾醇）可以降低患心臟病風險的說法。然而，每天少於1.3克的植物甾醇不會降低您患心臟病的風險。
β-谷甾醇（bs）是一種植物甾醇，廣泛分布於整個植物界，已知其參與了細胞膜的穩定。為了梳理bs的來源、物理和化學特性、光譜和色譜分析方法、合成、系統作用、藥代動力學、治療潛力、毒性、藥物輸送，以及最後對bs的未來研究提出建議，研究了經典文獻和在線文獻。經典文獻包括民族醫學和植物化學的經典書籍，電子搜索包括pubmed、scifinder、scopus、web of science、google scholar和其他。bs可以從不同的植物中獲得，但總的生物合成途徑，以及它在植物中的確切生理和結構功能，還沒有被完全理解。已經研究了不同的藥理作用，但大多數作用機制還沒有詳細研究。用bs進行的臨床試驗顯示對不同的疾病有好處，但長期的研究結果還沒有出來。這些促成了它目前作為 "孤兒植物甾醇 "的地位。因此，強烈建議對其在人類細胞和分子水平上的作用進行廣泛的研究，並解決商業製造商提出的諸如降低膽固醇的能力、免疫學活性等問題。