怎麼用新鮮魚做腌魚:新鮮魚塊怎麼腌制[朗讀]

1、按傳統方法腌制咸鮁魚時,魚與鹽的比例大約為1:0.1—0.15.就是1斤鮁魚放1—1.5兩鹽,晾曬後的半干咸鮁魚魚與鹽的比例大約是1:0.15—0.25.2、傳統的腌制方法:1)將魚剖腹洗凈,將魚從中間向背部劈開,並控去多餘水分;2)將腌魚容器底部灑一薄層鹽,然後擺上一層劈開的半片魚,再撒一薄層鹽,再擺上一層劈開的半片魚,再撒一薄層鹽,就這樣一層層的碼放,擺滿容器後,最上面撒上一層鹽後,用蓋子蓋好容器.這樣腌制的咸鮁魚一天後就可以吃,存放半年也不會變質.魚肉淹成有點發紅色時,味道最鮮美。

1.先把魚肚子裡填的佐料挖出放一邊.再把魚鱗剝下.2.鍋里先用生薑擦一下,防治煎魚時粘鍋.3.鍋里放入食用油,開最小火慢慢煎黃.因為魚是經過腌制過的,魚皮真的特別難煎.煎了三條一條都沒好的.表面都有點糊了.皮還掉.,下次是不是得該改進一下用點生粉.4.鍋里剩的油再把佐料炒香.5.蒜苗切段.6.鍋里放水,把魚放入鍋里煮一下.7.放入蒜苗.隨後起鍋.8.上桌有點咸.賣相不好.就遠看吧。

注意,保持壓一星期左右.2.下面將介紹3種獨特的鹹魚腌制方法,可蒸食用;放在陶盆,那樣的魚肉才好吃,瓷壇,為1,色澤紅潤,那種香醇的咀嚼,美味的食品那。

在市場上買的新鮮的魚要做成咸乾魚,可以嘗試一下:把魚洗乾淨,剖膛取腮,再沿腹部正中線把魚切開(不要把魚切成兩塊了哦,就是把魚的厚度變小的意思,這樣容易干).然後把魚放到盆里,拿粗鹽腌制,鹽要拌勻,要保證魚周圍都能均勻鋪一層鹽在上面(通常我家會放很多).腌個兩三天,天氣好的時候拿出來攤在簸箕上曬(關鍵是太陽要猛),晚上收回.這樣反覆曬,魚乾了就成咸乾魚了.咸乾魚做成後,會比較干硬,做菜之前先拿熱水泡五到十分鐘撈起備用.燒好的油鍋放幾粒蒜爆香後再把魚乾放進鍋里煎到焦黃就好了,很好吃的,呵呵.大概就這些了,我家在海邊,吃魚乾比較多,現在在外面沒的吃,好想家啊.呵呵.希望能幫到你。

魚腌制時間長了可以用水沖洗一下.但必須是冷開水.如何腌制魚:原料:鹽一袋、魚肉1000g1、將魚處理乾淨後,在魚身多切幾個口子.2、在切好的魚身上撒上鹽,鹽要抹勻了.倒入料酒,少量白醋,這些都是去腥的.然後再放入適量的生抽提鮮,老抽也可以放一點點.最後放上白糖,白糖是為了保持魚肉更嫩、更鮮美,所以白糖是一定要放的.3、撒上切好的蒜末和蔥白拌勻就可以了,腌制時間為30分鐘。