炸雞裹粉怎麼用:炸雞腿教程[朗讀]

小麥粉拌點生粉,然後首先乾粉裹一次,然後抖乾淨粉,然後把裹了乾粉的雞往水裡浸一下拿起來,抖干水,再裹一次粉,就可以了。

先要淹制,在這個過程中,可以先調糊,用雞蛋和麵粉\水調製,要稀一點現在超市都有賣的炸雞粉和吉士粉做的時候先將雞塊放糊中裹一下在裹上炸雞粉或吉士粉,,要裹足,後打掉多餘的粉,就可以直接下鍋炸了./。

烹炸裹粉步驟和方法:(1)上裹粉前需確保原料表面充分濕潤,但必須瀝干,否則裹粉不易均勻.(2)裹粉時將原料埋入調好的粉內,十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多).(3)放在清水中浸泡約2秒左右,使翅中上的粉濕潤即可,即包裹原料的乾粉變糊狀(浸泡時禁止翻動,防止水把麵糊衝掉,如被衝掉的話可再裹一次粉)(4)拎起瀝干水分,再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上,表皮完全均勻的掛上鱗片,即可停止壓揉.(5)裹好粉的原料應立即油炸,否則會影響鱗片的生成.油炸溫度控制在165度以內,炸5-6分鐘,炸至色澤淡金黃撈起.用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出.如有血水需要再炸1分鐘。

小麥粉拌點生粉,然後首先乾粉裹一次,然後抖乾淨粉,然後把裹了乾粉的雞往水裡浸一下拿起來,抖干水,再裹一次粉,就可以了。

這個主要是配料成分的比例根據我的經驗用45%生粉30%的水25%麵粉的比例最好<br>做法先把麵粉和生粉參合到一起把雞翅倒入進行裹粉程序(要用力儘量把粉裹緊)然後放到水裡過一下(在水裡放一下馬上取出來)接著進行第二遍裹粉讓粉都沾到濕的雞翅上裹緊後就可以炸了我說的就是炸雞翅或雞腿我在麥當勞做過裡面的捏雞翅或雞腿就是用生粉裹一下放水裡過一下然後再裹一下炸的時候放在230多度的油溫的油里炸6分鐘。