維生素 k 是人體通過以下三種方式之一獲得的必需營養素：腸道細菌合成、補充劑和食物。一些動物性食物，如牛肝，含有維生素 k，但食物中的主要形式是葉綠醌，它富含秋葵等綠色植物的葉綠素。根據美國食品和藥物管理局的標籤指南，秋葵含有足夠的維生素 k，被認為是維生素的極好來源。
重要性
身體需要維生素 k 來進行適當的血液凝固，並幫助骨骼的生長、發育和維持。它還在調節細胞生長和觸發酶的蛋白質的活性中發揮著至關重要的作用。如果您的飲食不經常包括富含維生素 k 的食物（如秋葵），您可能更容易患骨質疏鬆症、心臟病和骨折，並在受傷時過度出血。
維生素k含量
一份 1/2 杯的切片熟秋葵含有 32 微克維生素 k。這個量提供了醫學研究所食品和營養委員會建議 19 歲以上成年男性每日維生素 k 攝入量的 27%。對於女性來說，食用 1/2 杯的秋葵可以滿足她每日推薦攝入量的 36%。青少年男孩和女孩每天需要 75 微克維生素 k，一份秋葵可以滿足他們 40% 以上的攝入需求。
與其他食物的比較
每份秋葵的維生素 k 含量大約相當於一個中等大小的獼猴桃、31 克生西蘭花、1 杯煮熟的大豆或 4 份煮熟的蘆筍。與胡蘿蔔、花椰菜、萵苣、洋薊、西紅柿、覆盆子和梨等水果和蔬菜相比，它是維生素 k 的優質來源，但與大多數深綠色多葉蔬菜相比，它每份提供的維生素 k 含量要少得多。一份 1 杯煮熟的羽衣甘藍、菠菜、羽衣甘藍、芥菜或抱子甘藍，每份秋葵中的維生素 k 含量都超過兩倍。
增加吸收
維生素k是脂溶性的。為了讓你從秋葵中獲得的維生素 k 被腸道吸收，它必須與膳食脂肪一起食用。嘗試在包括雞肉、香腸或貝類的秋葵湯食譜中使用秋葵。或者在菜籽油或植物油等單不飽和油中炒秋葵，作為烤牛肉、雞肉或豬肉的配菜。根據馬里蘭大學醫學中心的說法，避免冷凍秋葵，因為冷凍過程可能會降低蔬菜中維生素 k 的含量。
重要性
身體需要維生素 k 來進行適當的血液凝固，並幫助骨骼的生長、發育和維持。它還在調節細胞生長和觸發酶的蛋白質的活性中發揮著至關重要的作用。如果您的飲食不經常包括富含維生素 k 的食物（如秋葵），您可能更容易患骨質疏鬆症、心臟病和骨折，並在受傷時過度出血。
維生素k含量
一份 1/2 杯的切片熟秋葵含有 32 微克維生素 k。這個量提供了醫學研究所食品和營養委員會建議 19 歲以上成年男性每日維生素 k 攝入量的 27%。對於女性來說，食用 1/2 杯的秋葵可以滿足她每日推薦攝入量的 36%。青少年男孩和女孩每天需要 75 微克維生素 k，一份秋葵可以滿足他們 40% 以上的攝入需求。
與其他食物的比較
每份秋葵的維生素 k 含量大約相當於一個中等大小的獼猴桃、31 克生西蘭花、1 杯煮熟的大豆或 4 份煮熟的蘆筍。與胡蘿蔔、花椰菜、萵苣、洋薊、西紅柿、覆盆子和梨等水果和蔬菜相比，它是維生素 k 的優質來源，但與大多數深綠色多葉蔬菜相比，它每份提供的維生素 k 含量要少得多。一份 1 杯煮熟的羽衣甘藍、菠菜、羽衣甘藍、芥菜或抱子甘藍，每份秋葵中的維生素 k 含量都超過兩倍。
增加吸收
維生素k是脂溶性的。為了讓你從秋葵中獲得的維生素 k 被腸道吸收，它必須與膳食脂肪一起食用。嘗試在包括雞肉、香腸或貝類的秋葵湯食譜中使用秋葵。或者在菜籽油或植物油等單不飽和油中炒秋葵，作為烤牛肉、雞肉或豬肉的配菜。根據馬里蘭大學醫學中心的說法，避免冷凍秋葵，因為冷凍過程可能會降低蔬菜中維生素 k 的含量。