迄今為止，科學家已經開展了大量研究來尋找影響智力的因素，這類研究顯示，寶寶的智商是由遺傳因素和環境因素共同決定的。
還有一些研究更加具體的指出，人與人之間的智力差異，大約50%由遺傳差異造成，其餘的50%則由環境因素來解釋。
而在後天的因素里，充滿愛的成長環境，受到的教育和孩子的營養狀況是主要能夠飲食孩子智力的因素。今天，我想跟大家聊聊，營養和智力的關係——。
吃什麼，會影響孩子的智力。
我們常說「人如其食」（you are what you eat），如果我們給孩子吃太多的垃圾食物會讓他們變胖。有新的研究表明，油膩的加工食品可能不僅對身體形象有影響，還不利於大腦發育！
來自英國和加拿大的研究人員發現，高脂肪、高糖食物與兒童智商略微下降之間存在關聯。研究者通過問卷調查的形式了解了父母給孩子吃垃圾食物的頻率，研究者發現，3歲時飲食結構中含有高脂、高糖食物的孩子在8～8.5歲時的智力水平要比那些吃更多健康食物的同齡人低；但是4～7歲之間的飲食模式卻對智商沒有影響。
研究者寫道，「這表明，就算隨後的飲食攝入發生了任何變化或改善，兒童早期飲食習慣對認知/行為的影響有可能會持續到兒童晚期」
一個美國的研究團隊也得到過類似的研究結果，即兒童時期吃太多脂肪和糖，會對他們的代謝系統產生終身的影響。接下來這個研究團隊希望能夠進一步探究是糖還是脂肪影響更大。
不過，這也不意味著給孩子吃大量披薩、熱狗、薯片就一定會導致智商降低，因為研究設計本身仍然具有局限性，研究者發現的是一種相關關係而非因果關係。
儘管如此，這些研究都強調了儘早讓孩子開始合理飲食的必要性。至於為什麼3歲時的飲食結構比4～7歲時對後期的智商水平影響更大，研究者認為一個可能解釋是，在生命的頭三年里，大腦以最快的速度發育，而這段時間的良好營養可能有助於大腦實現最佳發育。
合理、均衡的營養有助於大腦的發育，在眾多營養元素中，有一種營養元素對孩子的智力發育非常重要，那就是碘。
迄今為止，碘缺乏仍然是不少發展中國家面臨的一個重要公共衛生問題，它也是全球導致兒童可避免智力發育遲緩的頭號原因。
懷孕期間，女性需要特別留意自己的碘營養狀況。一方面，胎兒對碘的需要量較大，另一方面，孕期腎臟的排碘功能增強。
如果女性在孕期缺碘，可能不利於胎兒的神經系統和腦部發育。孕期，尤其孕18-20周以前，胎兒幾乎不會自己合成甲狀腺激素，需要完全依賴媽媽的供應。假如媽媽在孕期持續缺碘，可能造成胎兒腦部發育缺陷和永久智力障礙。孕期缺碘還可能導致流產、早產、寶寶低出生體重以及嬰兒期死亡風險上升。
寶寶出生後，在生命的最初兩年，仍然需要充足的碘來促進腦部發育。因此母乳喂養的媽媽還需要在哺乳期攝入充足的碘，以保證寶寶從乳汁中獲得的碘足夠滿足需求。
到了兒童期，如果碘攝入不足，也可以造成發育遲緩和認知發育障礙。有證據顯示，即使只有輕微碘缺乏，也可能影響大腦發育。
對兒童來說，用碘鹽、保持均衡飲食、注意攝入富含碘的食物（比如海帶、紫菜、貝類、海魚），通常就可以滿足他們的膳食需要量。
因此，除非有醫囑，千萬不要隨意選擇「非碘鹽」。如果家裡有人有甲狀腺問題，需要用非碘鹽，那麼一定要確保孩子能夠通過其他飲食渠道獲得足夠的碘。
說到對孩子的智力損傷就不得不提到重金屬，比如鉛、汞。人體對重金屬的代謝十分困難，可以在體內蓄積。以鉛為例，孩子對鉛毒性的耐受程度遠遠低於成人。如果兒童攝入了大量的鉛，會導致貧血、嚴重胃痛、肌肉無力和大腦受損。如果攝入較少量的鉛，也可能會對血液和大腦功能造成傷害。
世界衛生組織指出，沒有已知的安全鉛接觸水平，也沒有已知的安全血鉛濃度，即便血鉛濃度低於每分升5微克，也可能會影響到孩子的身體成長和智力發育。
再說說汞，食用魚貝類等水產品是人體暴露於汞的主要途徑。汞在生物鏈中富集，最後人類在進食捕獵性魚類的同時也攝入了汞。如果母親在懷孕期間食用含汞高的魚和貝類，相當於胎兒也接觸了甲基汞。胎兒非常容易受到汞的影響，損害大腦和神經系統發育。在胎兒期接觸了甲基汞的兒童，其認知思維、記憶、注意力、語言等能力可能都受到影響。
因此，孕婦、計劃懷孕的婦女和幼童應首選體型和壽命較小或非捕獵性的魚類，避免汞攝入超標。像三文魚、沙丁魚、鮭魚、鯡魚、青口（貽貝）等都是不錯的選擇。
缺鐵性貧血是世界範圍內的營養性疾病，世界衛生組織將缺鐵性貧血列為全球4大營養性疾病之一，兒童尤為突出。《中國7個月~7歲兒童鐵缺乏症流行病學的調查研究》顯示，在我國，7~12個月的嬰幼兒缺鐵性貧血的發病率高達20.8%。
一項2011-2014年在我國開展的研究顯示，6-36個月兒童的總體貧血率高達24.4%，並且農村地區貧血率顯著高於城市地區（32.8% vs 21.3%）。
人體中的鐵儲存於肌肉、肝臟、脾臟和骨髓中，當體內儲存的鐵含量降低時，就會導致缺鐵性貧血、紅細胞變小、血紅蛋白減少，導致血液攜氧能力降低。
當孩子沒有足夠的鐵的時候，他們可能會表現出這些跡象：
體重增加緩慢。
皮膚蒼白。
沒有胃口。
暴躁、易怒、挑食。
此外，缺鐵性貧血患者抵抗細菌和感染、工作、鍛鍊以及控制體溫的能力都較差。
缺鐵性貧血的嬰幼兒可能會出現學習困難。對於學齡兒童來說，缺鐵會影響他們在學校里的表現。沒有足夠的鐵質會導致注意力不集中，學習成績下降。含鐵水平低還會讓他們感到疲憊，即使沒有過多的運動也會覺得累。
從長期來看，發表在新英格蘭醫學雜誌，針對一批5歲兒童的研究調查發現，在嬰兒期曾患有中度缺鐵性貧血症的兒童在腦力和運動的測試中的分數低於其他兒童。
因此，孩子的飲食中，一定要包含有富含鐵的食物。
哪些食物富含鐵呢？
●強化了鐵的嬰兒米糊。
●豆類。
●堅果類。
●瘦肉類（比如瘦豬肉、牛肉、羊肉）、。
●禽類、魚、蝦等。
●豆腐。
●蛋類。
●乾果，如杏干、梅干、葡萄乾。
食物中的鐵元素存在兩種形式：血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵更易於吸收，非血紅素鐵存在於植物性食品中。肉、海鮮和家禽都含有血紅素鐵和非血紅素鐵。
吃肉類、禽類、海鮮等食物的同時，也要注意多吃富含維c的食物（如柑橘類、草莓、甜椒、西紅柿和西蘭花），能夠幫助身體更好地吸收植物性食物中的鐵元素。
如果孩子被醫生診斷為缺鐵性貧血，則除了需要注意飲食，還應該及時補鐵。
嬰幼兒應該選擇液態鐵劑，考慮的因素除了價格，主要是鐵含量、吸收率、副作用和口味。
最常用的補鐵處方是亞鐵鹽，包括硫酸亞鐵，葡萄糖酸亞鐵和富馬酸亞鐵等。
常見的6種口服鐵劑。
【硫酸亞鐵 】含鐵量20％。
【乳酸亞鐵】 含鐵量19％。
【葡萄糖酸亞鐵 】含鐵量12％。
【富馬酸亞鐵】含鐵量32.9％。
【琥珀酸亞鐵 】含鐵量35％。
【多糖鐵復合物】 含鐵量46％。
亞鐵（fe + 2）形式比膳食鐵（fe + 3）形式更易溶，吸收能力是其兩倍。亞鐵鹽的估計吸收率為10％至15％，在一項規模較小但隨機對照的試驗中，幾種亞鐵製劑的吸收能力沒有差異。
鐵含量高雖然補鐵更有效，但是可能增加副作用。常見的副作用包括便秘，腹瀉，胃灼熱，噁心和上腹痛。隨餐服用鐵以減少胃腸道不適，但是會影響吸收。
研究發現幾種不同亞鐵鹽製劑的的胃腸道副作用在統計學上無顯著差異。
除了亞鐵形式，還有一種鐵化合物是多糖鐵復合物，能通過延遲鐵在腸中的釋放來最大程度地減少胃腸道不適。一項對比多糖鐵復合物和富馬酸亞鐵的隨機對照研究中，富馬酸亞鐵的補鐵效果更好，但出現噁心和腹瀉等副作用的人要多得多。
健康的飲食，對每個人來說都非常重要，然而對正在發育中的身體和大腦而言，可能尤為重要。
幼兒期也是養成健康生活習慣和飲食口味的關鍵時期。在這期間，我們是孩子食物的提供者，也是飲食氣氛的創造者，真的可以為孩子的一生的健康打下基礎呢？