肉桂是什麼呢？肉桂是從肉桂屬的幾種樹種的內層樹皮中提取的香料，也被製成肉桂精油。肉桂主要用作芳香調味品和調味添加劑，廣泛應用於各種美食、甜食和開胃菜、早餐麥片、零食、茶和傳統食品中，在中國，肉桂也被當作是一種藥材，本文也介紹了肉桂的功效與作用。
肉桂是什麼
肉桂是一種古老的香料，來自屬於月桂科的常綠樹種肉桂屬的幾個品種的樹皮。最受歡迎的肉桂類型原產於斯里蘭卡和中國，儘管肉桂在整個亞洲、歐洲和北美都有種植。
在古代，肉桂因其甜美、尖銳和性感的香味而受到重視，也因其味道而受到重視。古埃及人用肉桂和沒藥一起防腐，羅馬人在葬禮上燒肉桂。古希伯來人在宗教儀式中使用它，聖經中也提到它是製備聖膏油的原料。
在歐洲的中世紀，肉桂是精英階層享受的美食中的一種地位象徵成分，由阿拉伯商人從錫蘭（現在的斯里蘭卡）帶到西方。葡萄牙人在15世紀接管了錫蘭的肉桂貿易，他們、錫蘭人、荷蘭和英國殖民者之間為爭奪這種香料進行了幾個世紀的戰鬥。隨著時間的推移，這種受人追捧的香料的種植遍及全球。今天，肉桂更容易喚起人們的舒適感。
肉桂的不同類型
你廚櫃里的肉桂很可能是cinnamomum cassia，它原產於中國，是美國和加拿大最常見的銷售類型。肉桂，也被稱為真肉桂或錫蘭肉桂，主要來自斯里蘭卡。它的味道比決明子更細膩，也更受重視，但使用範圍較小。其他可供商業使用的肉桂類型包括cinnamomum burmannii（也稱為印度尼西亞肉桂）和cinnamomum loureiroi（也稱為越南肉桂）。還有許多鮮為人知的肉桂樹種。
肉桂的功效與作用
肉桂中最重要的活性成分之一是肉桂醛。它被用於調味劑和香料中。它可能是肉桂的一些可能的健康益處的原因。
一些研究表明，肉桂可能對糖尿病患者有好處。18項研究的回顧表明，肉桂可能會降低血糖。但它並不影響血紅蛋白a1c，這是一個長期的血糖水平指標。它還可能降低糖尿病患者的膽固醇。許多研究沒有說明使用了什麼類型的肉桂，或有其他問題，使其研究結果不確定。一項評論表明，肉桂可能有助於肥胖和減肥。它有時用於腸易激綜合徵或其他胃或腸道問題。但目前還不清楚它的作用。
有人建議，肉桂還可能有助於：
心臟病
阿爾茨海默氏症
癌症
愛滋病毒
感染
蛀牙
過敏症
但很多做過的研究都是在細胞或動物身上進行的。
肉桂確實有抗氧化、抗生素和抗炎的作用，但目前還沒有足夠的研究來證明它對人有那麼好的作用。
食用正常量的肉桂不可能對健康產生大的影響。多吃也不是一個好主意。
因為肉桂的治療效果還沒有得到證實，所以沒有一個固定的劑量。一些專家建議每天吃1/2到1茶匙（2-4克）的粉末。一些研究使用了1克到6克的肉桂。高劑量可能有毒。
肉桂素有治病的美譽。這種香料被認為具有抗菌、抗菌、抗氧化和抗炎的特性。人們用它來治療蟲子叮咬，緩解尿路感染的不適，緩解類風濕性關節炎的症狀，以及一系列其他疾病。
研究已經探索了肉桂可以幫助控制血糖，改善高膽固醇，對抗痴呆，甚至治療多發性硬化症的可能性。但目前的研究還處於初步階段。根據國家補充和綜合健康中心(nccih)的說法，「對人們進行的研究並不支持使用肉桂治療任何健康問題。」
應對其中最廣為流傳的說法,肉桂補充劑幫助糖尿病患者控制血糖,該機構指出,2012系統評價的綜述,通過分析10項隨機的,控制的臨床試驗在1型糖尿病和2型糖尿病患者發表在cochrane系統評價的資料庫。
該綜述得出結論，補充肉桂並不能幫助降低糖化血紅蛋白a1c(一種長期測量血糖控制的方法)、血清胰島素或餐後葡萄糖(飯後兩小時測量)的水平。
挑選和儲存肉桂的建議
你可以通過它們捲曲的方式分辨出錫蘭和桂皮羽毛的不同:前者在形狀上像一個望遠鏡，而後者從兩側向內捲曲，像一個捲軸。經過研磨的錫蘭肉桂呈棕褐色，有一種精緻而甜美的味道，而桂皮呈紅褐色，質地粗糙，味道和香氣更加刺鼻。
將羽毛筆或粉末存放在陰涼、黑暗的密閉容器中以保持新鮮度。肉桂粉可以保存6個月左右，然後就變味了，而鵝毛筆用這種方法可以保鮮一年左右。為了延長肉桂的保質期，把它儲存在冰箱裡。如果肉桂聞起來不甜，那它已經變質了，應該扔掉。
肉桂的營養
根據美國農業部的數據，一茶匙肉桂粉重2.6克，其中包含：
能量：6.42卡路里。
碳水化合物：2.1克。
鈣：26.1毫克（毫克）。
鐵：0.21毫克。
鎂：1.56毫克。
磷：1.66毫克。
鉀：11.2毫克。
維生素a：0.39毫克。
它還含有微量的維生素b和k，以及抗氧化劑膽鹼，β-胡蘿蔔素，α-胡蘿蔔素，β-隱黃質，番茄紅素，葉黃素和玉米黃質。
抗氧化劑可以減少氧化應激，可以幫助預防癌症，2型糖尿病和許多其他疾病。
在食物中，人們通常只吃少量肉桂。因此，其中所含的營養素在飲食中不會發揮重要作用。
肉桂的副作用禁忌
在短期內，將適量的肉桂作為香料或補充劑食用，對大多數人來說似乎是安全的。
然而，肉桂含有香豆素。這是一種天然的調味劑，但它也在製造華法林（常見的血液稀釋藥物）的過程中發揮作用。
攝入過多的香豆素會導致肝臟受損，影響凝血功能。因此，人們在飲食中添加肉桂或決明子之前，如果他們。
服用抗凝血劑或其他藥物。
患糖尿病
肝病
美國食品中常見的成分--肉桂粉，比錫蘭肉桂粉含有更多的香豆素。
德國2010年的一項研究發現，即使是來自同一棵樹的肉桂樣品，香豆素含量也有很大差異。卡西亞肉桂的香豆素含量特別高。
人們千萬不要用任何形式的肉桂完全替代醫療對健康狀況的治療。
肉桂可以作為補充劑，也可以作為香料。補充劑可能對健康和疾病有影響。然而，食品和藥物管理局（fda）並不對補充劑進行監管，因此可能會對質量、純度和強度產生擔憂。人們在使用補充劑之前，一定要詢問醫生。
肉桂是什麼
肉桂是一種古老的香料，來自屬於月桂科的常綠樹種肉桂屬的幾個品種的樹皮。最受歡迎的肉桂類型原產於斯里蘭卡和中國，儘管肉桂在整個亞洲、歐洲和北美都有種植。
在古代，肉桂因其甜美、尖銳和性感的香味而受到重視，也因其味道而受到重視。古埃及人用肉桂和沒藥一起防腐，羅馬人在葬禮上燒肉桂。古希伯來人在宗教儀式中使用它，聖經中也提到它是製備聖膏油的原料。
在歐洲的中世紀，肉桂是精英階層享受的美食中的一種地位象徵成分，由阿拉伯商人從錫蘭（現在的斯里蘭卡）帶到西方。葡萄牙人在15世紀接管了錫蘭的肉桂貿易，他們、錫蘭人、荷蘭和英國殖民者之間為爭奪這種香料進行了幾個世紀的戰鬥。隨著時間的推移，這種受人追捧的香料的種植遍及全球。今天，肉桂更容易喚起人們的舒適感。
肉桂的不同類型
你廚櫃里的肉桂很可能是cinnamomum cassia，它原產於中國，是美國和加拿大最常見的銷售類型。肉桂，也被稱為真肉桂或錫蘭肉桂，主要來自斯里蘭卡。它的味道比決明子更細膩，也更受重視，但使用範圍較小。其他可供商業使用的肉桂類型包括cinnamomum burmannii（也稱為印度尼西亞肉桂）和cinnamomum loureiroi（也稱為越南肉桂）。還有許多鮮為人知的肉桂樹種。
肉桂的功效與作用
肉桂中最重要的活性成分之一是肉桂醛。它被用於調味劑和香料中。它可能是肉桂的一些可能的健康益處的原因。
一些研究表明，肉桂可能對糖尿病患者有好處。18項研究的回顧表明，肉桂可能會降低血糖。但它並不影響血紅蛋白a1c，這是一個長期的血糖水平指標。它還可能降低糖尿病患者的膽固醇。許多研究沒有說明使用了什麼類型的肉桂，或有其他問題，使其研究結果不確定。一項評論表明，肉桂可能有助於肥胖和減肥。它有時用於腸易激綜合徵或其他胃或腸道問題。但目前還不清楚它的作用。
有人建議，肉桂還可能有助於：
心臟病
阿爾茨海默氏症
癌症
愛滋病毒
感染
蛀牙
過敏症
但很多做過的研究都是在細胞或動物身上進行的。
肉桂確實有抗氧化、抗生素和抗炎的作用，但目前還沒有足夠的研究來證明它對人有那麼好的作用。
食用正常量的肉桂不可能對健康產生大的影響。多吃也不是一個好主意。
因為肉桂的治療效果還沒有得到證實，所以沒有一個固定的劑量。一些專家建議每天吃1/2到1茶匙（2-4克）的粉末。一些研究使用了1克到6克的肉桂。高劑量可能有毒。
肉桂素有治病的美譽。這種香料被認為具有抗菌、抗菌、抗氧化和抗炎的特性。人們用它來治療蟲子叮咬，緩解尿路感染的不適，緩解類風濕性關節炎的症狀，以及一系列其他疾病。
研究已經探索了肉桂可以幫助控制血糖，改善高膽固醇，對抗痴呆，甚至治療多發性硬化症的可能性。但目前的研究還處於初步階段。根據國家補充和綜合健康中心(nccih)的說法，「對人們進行的研究並不支持使用肉桂治療任何健康問題。」
應對其中最廣為流傳的說法,肉桂補充劑幫助糖尿病患者控制血糖,該機構指出,2012系統評價的綜述,通過分析10項隨機的,控制的臨床試驗在1型糖尿病和2型糖尿病患者發表在cochrane系統評價的資料庫。
該綜述得出結論，補充肉桂並不能幫助降低糖化血紅蛋白a1c(一種長期測量血糖控制的方法)、血清胰島素或餐後葡萄糖(飯後兩小時測量)的水平。
挑選和儲存肉桂的建議
你可以通過它們捲曲的方式分辨出錫蘭和桂皮羽毛的不同:前者在形狀上像一個望遠鏡，而後者從兩側向內捲曲，像一個捲軸。經過研磨的錫蘭肉桂呈棕褐色，有一種精緻而甜美的味道，而桂皮呈紅褐色，質地粗糙，味道和香氣更加刺鼻。
將羽毛筆或粉末存放在陰涼、黑暗的密閉容器中以保持新鮮度。肉桂粉可以保存6個月左右，然後就變味了，而鵝毛筆用這種方法可以保鮮一年左右。為了延長肉桂的保質期，把它儲存在冰箱裡。如果肉桂聞起來不甜，那它已經變質了，應該扔掉。
肉桂的營養
根據美國農業部的數據，一茶匙肉桂粉重2.6克，其中包含：
能量：6.42卡路里。
碳水化合物：2.1克。
鈣：26.1毫克（毫克）。
鐵：0.21毫克。
鎂：1.56毫克。
磷：1.66毫克。
鉀：11.2毫克。
維生素a：0.39毫克。
它還含有微量的維生素b和k，以及抗氧化劑膽鹼，β-胡蘿蔔素，α-胡蘿蔔素，β-隱黃質，番茄紅素，葉黃素和玉米黃質。
抗氧化劑可以減少氧化應激，可以幫助預防癌症，2型糖尿病和許多其他疾病。
在食物中，人們通常只吃少量肉桂。因此，其中所含的營養素在飲食中不會發揮重要作用。
肉桂的副作用禁忌
在短期內，將適量的肉桂作為香料或補充劑食用，對大多數人來說似乎是安全的。
然而，肉桂含有香豆素。這是一種天然的調味劑，但它也在製造華法林（常見的血液稀釋藥物）的過程中發揮作用。
攝入過多的香豆素會導致肝臟受損，影響凝血功能。因此，人們在飲食中添加肉桂或決明子之前，如果他們。
服用抗凝血劑或其他藥物。
患糖尿病
肝病
美國食品中常見的成分--肉桂粉，比錫蘭肉桂粉含有更多的香豆素。
德國2010年的一項研究發現，即使是來自同一棵樹的肉桂樣品，香豆素含量也有很大差異。卡西亞肉桂的香豆素含量特別高。
人們千萬不要用任何形式的肉桂完全替代醫療對健康狀況的治療。
肉桂可以作為補充劑，也可以作為香料。補充劑可能對健康和疾病有影響。然而，食品和藥物管理局（fda）並不對補充劑進行監管，因此可能會對質量、純度和強度產生擔憂。人們在使用補充劑之前，一定要詢問醫生。