怎麼用烤箱二次發酵:麵包烤箱二次發酵[朗讀]

一般三四十分鐘即可.方法如下:1、將烤箱溫度調節到發酵需要的溫度,如30度;2、在烤箱下層放入一盆熱水來增加濕度;3、將揉好的讓了酵母的麵糰放在中層蓋上濕布.4、調節需要發酵時間(30-40分鐘)或觀察麵糰至兩倍大就可以了.需要注意的是,有些低價烤箱溫度偏高,最好用烤箱溫度計測一下中層中心的溫度,以免溫度過高,影響發酵效果。

直接打到烤箱發酵功能鍵(ferment).無需調上下管溫度(注意溫度旋鈕無需設置、上下火旋鈕保持「off」狀態).定時就可以了.ps:主要是看發酵的狀態,一發膨脹兩倍大,手指戳洞不回縮.二發胖起來就可以了.一般一發要1-2個小時,二發四十分鐘左右.-ukoeo烤箱誠心為您服務。

二次發酵不是放在烤箱裡的,放在案板上就好了,第三次發酵放在烤箱裡,溫度的話,我一般倒一碗開水放在烤箱裡,麵糰放烤盤裡,烤盤放中層,放40分鐘。

小烤箱二次發酵方法(針對沒有發酵功能的烤箱)的做法烤箱最底層放一盤熱水.我自己是用的一個烤盤,放一半左右的開水,放在最下層,放進去後不要動了,一直到發酵完畢.烤箱180°預熱兩三分鐘.烤箱預熱後不要再開了,關掉就行了.中間層放入揉好整形完畢的麵糰.蓋上烤箱等待45分鐘左右打開烤箱撤出有水的盤子,搞定,發得棒棒噠.這個方法真的非常好用。

二次發酵法就是採用二次攪拌、二次發酵的方法.此方法又稱中種發酵法.二次發酵法是將配方中麵粉量分成二段.第一次攪拌的麵粉投入量為70%~85%之間,然後放入相應的水,以及所有的酵母、改良劑等,用中、慢的速度攪拌4分鐘,使其成為粗糙且均勻的麵糰,此時的麵糰叫中種麵糰.然後將麵糰放入發酵室進行第一次發酵,待麵糰發酵至4~5倍的體積時,再與配方中剩餘的麵粉、鹽及各種輔料一起進行第二次攪拌至麵筋充分擴展,此時的麵糰叫主麵糰,然後再經短時間的延續發酵,即可進行分割整形.二次發酵法製作出的麵包,因酵母有足夠的時間繁殖,所製成品體積較一次發酵更大,麵包內部組織細密柔軟,富有彈性,麵包發酵的香味濃厚,是麵包製作者廣泛使用的方法。